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Forelle mit Knoblauchbutter und Petersilie

Grillen von Fischen kann schwierig erscheinen. Oftmals, aus Angst, dass das Fischfleisch auseinander fällt, greifen wir nach der Folie, packen es ein und anstatt es wirklich zu grillen, kochen wir es einfach in Folie. Um Fisch wie Forellen, Meeresbrassen oder die meisten anderen Fische sicher zu grillen, nutzen Sie die Gitter in der Position der Punktseite. Den Grill auf die richtige Temperatur vorheizen und vor dem Grillen daran denken, sowohl die Gitter als auch die Fische zu schmieren.

Zutaten:

  • 2 Forellen
  • ein Haufen Petersilie
  • lemon
  • salt
  • pepper
  • Zutaten für Knoblauchbutter:
  • 100 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Waschen Sie die Forellen und klopfen Sie sie trocken mit einem Handtuch. Dann, innen und außen, Zitrone beträufeln, mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank zur Seite stellen.

Die geweicherte Butter mit einer Gabel pürieren, den zerkleinerten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Rühren und würzen nach Geschmack. Auf Folie übertragen, wie Süßigkeiten einpacken, die Enden drehen und in die Kühltruhe legen.

Legt die Zitronenscheiben, Butter und ein paar Sprigs Petersilie in den Bauch des Fischs. Sie können die Bauchränder mit Zahnstochern anschnallen, die in Wasser eingeweicht sind. Die Fischoberfläche mit Olivenöl pinseln.

Grill auf 200 Grad vorheizen, die Brenner auf mittlere Tiefstwerte stellen und die Gitter mit Öl beputzen. 18-20 Minuten grillen, den Fisch mit einem breiten Spatel über die Hälfte drehen, vorher mit Öl gepinselt.

Die Forellen mit Knoblauchbutter und Zitronenwedges servieren. Gegrillte Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage.

Guten Appetit!

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