Carbone Binchotan – La regina dei carboni da griglia
Combustione pulita e silenziosa
Rispetto al carbone di Marabù, il Binchotan è molto più silenzioso: non scoppietta, non emette fumo né odori durante l’accensione, garantendo un’esperienza di cottura pulita e senza fastidi.
Altissima durata e temperatura
Il Binchotan offre una durata di combustione eccezionalmente lunga e raggiunge temperature superiori rispetto ai carboni tradizionali. Il contenuto di cenere è solo dell’1,8%, rendendolo estremamente efficiente.
Carbonio quasi puro – e si sente nel gusto
Con un contenuto di carbonio superiore al 95%, il Binchotan è uno dei carboni più puri al mondo. Questa purezza dona ai cibi un sapore autentico e non alterato.
Produzione tradizionale giapponese
Il Binchotan viene prodotto in Giappone secondo una tradizione secolare, utilizzando forni in pietra e argilla. Il processo è così complesso che esiste una professione specifica: il "Maestro Binchotan".
Un processo artigianale che dura 15 giorni
La produzione inizia con la raccolta del legno, che viene carbonizzato per circa dieci giorni a 200 °C con pochissimo ossigeno. Successivamente, si aumenta l’ossigeno per portare il forno oltre i 1000 °C finché il carbone non diventa incandescente. Alla fine, viene ricoperto con cenere e sabbia per ottenere la caratteristica finitura bianca – da qui il nome “Binchotan bianco”.
Come accendere il Binchotan
Si consiglia di creare prima un letto di carbone più morbido, ad esempio di acacia, e poi disporre i bastoncini di Binchotan in diagonale sopra la brace. In alternativa, è possibile usare un cannello a gas: l’accensione richiede circa 15 minuti.
Binchotan – per veri appassionati della griglia.
