Original US Pink Butcher-Paper 24" x 150
Perché la carta da macellaio?
Conosciamo tutti il Texas Crutch, dove la carne viene avvolta in un foglio di alluminio da circa 60-65°C per superare le fasi di placcatura e proteggere la carne dall'essiccazione. Tutto bene. Tuttavia
1a volta di nuovo foglio di alluminio sul cibo e sulla griglia. Lo strofinamento salato cuoce bene anche il foglio.
2. la carne è troppo cotta. Il foglio, così come la carta da forno, non può dissipare l'umidità. Così il materiale all'interno vaporizza nei suoi stessi succhi. La consistenza è quasi distrutta, la crosta si ammorbidisce e la carne diventa molliccia.
La differenza con la carta da macellaio:
1. è carta pura. Nessun rivestimento, nessun alluminio, nessun additivo.
2. approvato per il cibo
3. la carne non è troppo cotta e cotta al vapore
4. la crosta rimane BBQ-tipicamente croccante
5. la carne rimane succosa e di consistenza stabile