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Rib Eye Bacon Burger

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Rib Eye Bacon Burger - Rib Eye Bacon Burger

Rib Eye Bacon Burger


Vorbereitungszeit: 40 min      Zubereitungszeit: 10 min           Gericht: Burger 


Portion: 1          Hardware/Zubehör: Feuerplatte (Plancha) oder Beefer, Stabmixer, Fleischwolf


Zutaten:

Italienische Focaccia Buns mit Kräutern 
200 g Rinder- Schweinehack Mix (Rib Eye / Bauchspeck), siehe Vorbereitung!
2 Scheiben original Cheddar würzig
Original Bacon in Scheiben mild geräuchert 
Tomaten
1/2 Frisée Salat  & 1/2 Lollo Rosso / Bionda
Gourmet Culinar Bananenschalotten
Selbst gemischt, siehe Vorbereitung!
Meat Mitch BBQ Sauce original 
Senf
Ketchup


Vorbereitung:

Patty: Das Rinder- Schweinehack Mix (Rib Eye / Bauchspeck) herstellen


2/3 Rib Eye (Entrecote), 1/3 Bauchspeck gewürfelt,
gepökelt & mild geräuchert. 
Menge zusammen wolfen mit mittlerer Lochscheibe vom Fleischwolf und in
Patty Form pressen.

Sauce 1 selbst gemischt:

2 Eigelb
2 Scheiben Bacon (angebraten & zerkleinert)
2 TL Barbecue Sauce (Meat Mitch Whomp)
1 EL Worcester Sauce 
1 MSP Senf scharf 
1 Spritzer Zitronensaft
125 Rapsöl
1 Prise Meersalz 
1 Prise bunter Pfeffer gemahlen
1 TL Liquid Smoke Hickory
Alles zusammen fein pürieren mit einem Stabmixer. Bei Bedarf etwas abschmecken.


Zubereitung:

1.Burger Patties auf der Plancha von beiden Seiten anbraten.

2.Burger Patty aus der Hitze nehmen und in den indirekten Bereich legen.

3.Käse drauf legen und mit einer Gar Haube abdecken bis der Käse geschmolzen ist.
Bacon parallel anbraten (leicht glasig, nicht zu kross).

4.Burger Buns kurz auf der Feuerplatte anrösten und dann in folgender Reihenfolge belegen:

Patty Unterteil
Sauce 2
Salat zu je ½
Patty mit geschmolzenem Käse
Tomaten
Schalotten
Senf
Ketchup
2 Scheiben Bacon
Sauce 1
Patty Oberteil

Viel Spaß und Genuss ab dem ersten Bissen und guten Appetit!


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